1、步骤/方式二

2、大料2个

3、辅料：大葱段20克，老姜20克，大蒜10克，干红辣椒20克，精盐10克，大料少许，老抽30克，生抽20克，白糖10克，料酒50克

4、步骤2准备葱段、姜片

5、步骤/方式6

6、步骤7大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

7、锅中放适量的清水，水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火烧开转中小火烧半小时

8、材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料

9、步骤/方式13

10、草果3个

11、步骤4去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

12、：把牛肉切大块，洗干净。

13、步骤/方式10

14、捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时

15、关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！

16、主料：牛肉2块，老卤1盒，姜1块，葱2颗，八角2颗，桂皮1块，香叶3个，冰糖适量

17、冰糖适量

18、牛肉腌好以后准备卤制：锅内烧水，倒入牛肉和剩余的腌料，水量要没过牛肉，把牛肉中的血水和杂质煮出来，水烧开后打去锅中浮沫。

19、牛肉一斤

20、牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右

21、：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

22、步骤/方式1

23、放入通风口晾两小时左右

24、步骤/方式七

25、步骤/方式8

26、主料：牛肉1500克

27、再放入浸泡好的牛肉

28、步骤/方式五

29、加盐将牛肉焯水

30、步骤/方式2

31、步骤/方式9

32、步骤/方式四

33、生姜切片，大葱切段，把所有的调料入碗备用

34、首先，我们准备两斤牛肉，用清水浸泡5个小时，期间每隔一小时换一次水，把牛肉中的血水充分去除，同时还能防止卤制的时候水分流失，吃着不够软嫩。

35、血水泡出来的以后牛肉会有一些发白，我们把它洗干净、沥干水分腌一下：大葱切成段和牛肉放在一起，加入生抽30克、料酒10克、食盐2克、胡椒粉2克抓拌均匀腌制2个小时，腌制期间要经常翻动，让味道充分渗透。

36、老抽适量

37、牛腱子2斤

38、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。

39、步骤5锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐

40、卤水中放入老抽酱油，八角大料，桂皮，香叶，生姜，草果，干辣椒，茴香籽，盐，白糖，麻花椒。然后卤制。

41、朝天椒适量

42、同时加料酒去腥

43、卤牛肉的做法步骤:

44、牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；

45、步骤/方式一

46、然后连汤带肉一起倒入砂锅里面，开小火慢炖2个小时。

47、捞出，装入碗中待用

48、辅料：料酒1勺

49、将牛肉煮透

50、准备好“自家卤”牛肉卤料包

51、再起锅浇上牛肉上面继续炖煮，料汁不仅能增加底味，还能使牛肉颜色更加红润。

52、卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺

53、花椒适量

54、辅料：冰糖10粒

55、用料：牛肉三斤

56、配料：大葱6段，生姜2片，大蒜3-4粒，干辣椒3个，八角3个，陈皮2片，料酒适量，酱油适量

57、步骤/方式5

58、将牛肉放入滚水锅中焯一下。

59、桂皮适量

60、步骤/方式4

61、调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒适量

62、料酒适量

63、牛肉1500克

64、卤料包1包

65、—烹饪步骤—

66、步骤/方式九

67、准备姜片

68、将牛肉清洗干净，改刀切成大块装入碗中待用。

69、步骤1买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

70、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

71、步骤/方式八

72、中小火烧半小时

73、抄过水的牛肉，放到卤锅中，煮开，然后小火炖35分钟

74、白芷2片

75、将牛肉切片装盘即可卤！

76、步骤/方式十

77、20分钟以后捞出炖好的牛肉，顶着纹理切成均匀厚片，再淋上酱汁美味即成。

78、2个小时以后牛肉已经非常的香嫩红润，这个时候先不要着急出锅，再关火焖上20分钟，让牛肉更加的醇香入味。

79、牛龙骨1000g

80、牛肉洗净，加矿泉水，大葱没过牛肉上锅，沸腾后漂掉浮沫

81、步骤/方式3

82、牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。

83、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

84、生姜切成薄片放入盆中，加入一把干辣椒、一个去过籽的草果壳、几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒备用。

85、香叶4片

86、步骤/方式12

87、步骤8亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴

88、洗净牛肉加盐腌制半小时

89、具体烹饪步骤

90、步骤6倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉

91、再放入卤锅中

92、首先是到菜市场买好自己喜欢吃或者是想要的那个部位的肉，回来洗干净，最好是用水泡一泡，把血水泡掉，然后再放葱姜焯一下，最后重新放水，放入牛肉加入葱姜和买好的卤料包。根据自己的口感卤到差不多的时候，最好是关火泡一个晚上味道更佳。

93、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！

94、大火烧开转中小火烧一小时左右

95、放入滚水中烫煮去血水

96、葱节适量

97、牛肉洗干净，在水中浸泡到没有血水

98、冷水下锅，煮沸

99、步骤/方式7

100、步骤/方式六

101、准备好辅料

102、步骤/方式三

103、八角1个、橙皮10g、小葵香2g、香叶1片、生姜1块、大葱1根、小米椒2个

104、牛肉先用水漂一下血腥味，然后焯水，水中放入料酒，生姜，葱焯水之后捞出来备用。

105、调料：小茴香5克、香叶2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大葱一根、生姜一块、甘草5克、八角三个

106、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤

107、配料：姜片、葱适量

108、步骤3锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

109、主料：牛腱子肉1000g

110、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

111、生抽适量

112、步骤/方式11

113、牛肉不能只清炖，我们还需要调个料汁：锅内烧油、油烧热以后放入姜片、干辣椒等香料，开小火一起翻炒出香味，火太大的话香料容易糊。闻到香味以后加入甜面酱10克、一块豆腐乳，翻炒出酱香味，再淋入一点老抽增加底味，加入适量的蚝油增鲜，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，然后转大火把汤汁收浓。

114、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。