中国最大的鳜鱼养殖基地位于江苏省高邮市，这里被誉为“中国鳜鱼之乡”。高邮的鳜鱼养殖面积大、产量高、品质好。得益于独特的地理环境和水质条件，高邮鳜鱼具有肉质鲜美、无刺的特点，在全国乃至国际市场上享有盛誉。 高邮地区的鳜鱼养殖主要集中在湖泊周边区域，尤其是以高邮湖为核心，通过科学的养殖技术与生态管理相结合的方式，实现了大规模的鳜鱼养殖。此外，江苏省还有其他一些地区也发展了鳜鱼养殖产业，但规模和知名度上可能无法与高邮相匹敌。 鳜鱼养殖在中国历史悠久，不仅满足了国内市场需求，还出口到多个国家和地区，对促进地方经济发展、增加农民收入发挥了重要作用。